Șase bucătari consultați de publicația EatingWell au indicat aceeași metodă pentru vinete, în timp ce coacerea la cuptor rămâne doar o alternativă apropiată: grătarul le ajută să capete un exterior caramelizat și un interior moale, cremos.
Temperaturile ridicate de la grătar rezolvă exact problemele care apar acasă vara, când vrei ceva simplu și bun: vinetele nu se usucă, iar gustul devine mai intens, cu o notă ușor afumată care merge foarte bine în multe preparate.
Asta îți dă și o soluție practică. Poți coace vinetele întregi pe grătar, variantă ideală pentru preparate precum baba ganoush, pentru că după gătire coaja se îndepărtează ușor. Dacă preferi ceva rapid de pus în farfurie, feliile groase merg ca garnitură, dar și în salate sau sandvișuri.
Potrivit CSID, cei șase bucătari consultați de EatingWell susțin că grătarul oferă cele mai bune rezultate aproape de fiecare dată. Avantajul nu ține doar de gust, ci și de textură: exteriorul se caramelizează repede, iar interiorul rămâne fraged.
Începe cu grătarul pentru vinete reușite
Dacă ai grătar la îndemână, de aici merită să pornești. Vinetele întregi sunt o alegere bună când vrei un miez foarte moale și o coajă care se curăță ușor, iar feliile groase sunt mai practice atunci când vrei să le pui direct lângă felul principal sau să le transformi repede într-un sandviș ori o salată.
Alternative și sfaturi utile pentru gătit
Când grătarul nu intră în planul zilei, cuptorul rămâne o variantă foarte bună. În forma recomandată, folosești felii groase, unse cu ulei de măsline și condimentate, apoi le coci la temperatură ridicată până devin aurii și fragede.
Mai e un lucru care îți simplifică treaba. Sărarea vinetelor înainte de gătire nu mai este obligatorie astăzi, pentru că majoritatea soiurilor cultivate sunt mult mai puțin amare decât în trecut.
Dacă alegi totuși să le prăjești, presărarea cu sare și eliminarea excesului de apă poate ajuta la o rumenire mai bună și la o textură mai plăcută.
Citește și:
- Țigările electronice pot ajuta mai mult decât plasturii sau guma? Ce spun noile recomandări pentru adulții care fumează
- 5 produse recomandate de chefi din Walmart. De ce aleg bazele ieftine și păstrează banii pentru ingredientele premium
- Experții recomandă stretching înainte și după mers pentru mai puține dureri
