Avocado a intrat relativ recent pe piata romaneasca, insa este destul de utilizat de adeptii vegetarianismului si veganismului si de mamele cu bebelusi diversificati, datorita proprietatilor nutritive deosebite ale acestui fruct.
Cuprins
Principalele doua soiuri de avocado sunt Lush California Hass, care are un continut mai ridicat de grasimi mononesaturate si avocado de Florida, care nu e chiar atat de aromat, dar are si un continut putin mai scazut in grasimi. In Romania intalnim mai ales soiul de Florida.
Cum se taie avocado
Pentru a evita “masacrarea” fructului si pentru a profita la maxim de proprietatile sale, avocado trebuie sa fie bine copt. Se taie in doua, pe lungime, introducand lama cutitului pana la sambure. Se rasucesc cele doua jumatati in directii opuse, iar samburele ramas in una dintre jumatati se indeparteaza cu ajutorul cutitului. (Daca aveti un cutit de calitate, bine ascutit, acesta va intra usor in sambure, care va ceda la prima rotire. Daca nu, faceti o parghie scoateti-l pur si simplu).
Daca fructul e foarte copt, puteti scoate miezul din coaja foarte usor, cu ajutorul unei linguri, scobindu-l. Daca e mai crud, crestati coaja in zona in care a fost codita si trageti de coaja, indepartand-o fasii.
Ponturi
Un avocado copt este ferm, dar poate fi apasat usor cu degetul. Un avocado crud este tare.
Avocado se coace mai usor la temperatura camerei, mai ales daca este invelit intr-o punga de hartie sau intr-o coala de ziar, pentru a tine inauntru etilenul, gazul emanat de fruct, care ajuta la coacerea sa.
Pentru a preveni oxidarea unui avocado taiat, stropiti suprafata care intra in contact cu aerul cu suc de lime, lamaie sau otet de mere.
Avocado taiat poate fi refrigerat, insa trebuie sa puneti o folie de plastic pe partea taiata. Astfel, nu va fi afectata aroma.
Retete rapide
Sos dip: Pireu de avocado, o ceapa mica rosie taiata marunt, suc de lamaie sau lime.
Sos pentru sandvis: in loc de maioneza sau unt, folositi pireu de avocado, simplu sau cu un strop de lamaie.
Aperitiv: intr-o jumatate de coaja de avocado amestecati fruct taiat cuburi marunte cu zeama de lime sau lamaie, sare de mare, ardei gras rosu si pulpa de rosie taiata cuburi, la aceeasi dimensiune.
Supa mexicana: intr-o baza de supa de pui adaugati o jumatate de avocado facut pireu, suc de la un lime, un ardei cilantro tocat marunt si chipsuri tortilla maruntite.
Informatii nutritionale
Avocado contine 19% carbohidrati, 77% grasimi si 4% proteine.
O portie de avocado, aproximativ 150 de grame (o cana de avocado taiat cubulete) contine:
Calorii: 240, din care 184 din grasimi
Total grasimi: 22 g, din care grasimi saturate 3g
Colesterol: 0g
Sodiu: 11mg
Carbohidrati: 13g, din care fibre 10g si zaharuri 1g
Proteine: 3g
Vitamina A – 4% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Vitamina C – 25% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Vitamina E – 16% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Vitamina K – 39% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Vitamina B6 – 19% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Calciu – 2% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Fier – 5% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Magneziu – 11% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Fosfor – 8% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Potasiu – 21% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Zinc – 6% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Cupru – 14% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
Mangan – 11% din necesarul zilnic calculat pentru o dieta de 2000 de calorii
