Cardiologii, nutriționiștii și alți specialiști în medicină nu recomandă degeaba constrângerea la consumul de carne roșie pe motiv că ar cauza probleme de inimă. O echipă de cercetători a demonstrat exact cum îți afectează inima carnea roșie.
Un studiu publicat în revista de specialitate Nature Medicine arată că o substanță prezentă în carnea roșie, fie ea friptură, cârnați sau bacon, dăunează sănătății cordului. Oamenii de știință din SUA au observat exact cum carnitina din carnea roșie este descompusă în intestin de flora bacteriană.
Descompunerea carnitinei generează un lanț de reacții în organism care duce la creșterea nivelului de colesterol și favorizează apariția afecțiunilor cardiace.
Studiile de laborator au arătat că substanța carnitina din carnea roșie se descompune în organism sub forma de gaz, care este ulterior transformat de ficat într-o substanță chimică denumită de specialiști TMAO. Rezultatele cercetării arată o legătură puternică între TMAO și creșterea depozitului de grăsimi din vasele de sânge care pot duce la boli de inimă și chiar la deces.
Cercetătorul care a coordonat studiul, profesorul Stanley Hazen de la Cleveland Clinic, a atras atenția că nu trebuie să subestimăm importanța TMAO: „O fi o substanță produsă la descompunere, un fel de deșeu, dar are o mare influență asupra colesterolului și duce fără doar și poate la creșterea nivelului acestuia.”
Practic, studiul coordonat de Hazen aduce un motiv în plus pentru a reduce consumul de carne roșie și nu degeaba cardiologii și nutriționiști recomandă, mai degrabă, consumul de carne albă, pui sau pește.
Recomandarea specialiștilor cu privire la câtă carne roșie mâncăm este de cel mult 70 de grame pe zi, care echivalează cu doar două felii de bacon.
