Această rețetă este tipică din regiunea Toscana și am învățat să o prepar de la Elena Guasti, o bună prietenă din Barberino Mugello care gătește divin.

Ingrediente pentru tagliatelle :
300 gr de făină
100 gr de făină din grâu dur
4 ouă
Sare

Punem făină pe suprafața de lucru și la mijloc facem o gaură în care rupem ouăle și punem sare. Frământăm până când obținem un aluat ușor de lucrat. Lăsăm să se odihnească câteva minute apoi întindem cu sucitorul o foaie subțire, rulăm și tăiem în tăieței de A½ cm lățime. Dacă avem mașină pentru paste făinoase italiane, va fi mai ușor.

Nu adăugăm niciodată apă la acest aluat de tăieței italian si calculam intotdeauna 1 ou si 100 gr de făina / persoană.

Ingrediente pentru sos :

500 gr de hribi proaspeți
2 căței de usturoi
A½ pahar de vin alb sec
1 lingură de pătrunjel verde tocat
100 ml de frișcă de gătit
Sare
Piper proaspăt măcinat
Ulei de măsline

Parmezan ras după gust

Curățăm hribii și îi feliem subțire, apoi îi punem cu ulei într-o tigaie largă, sărăm și piperăm. Acoperim și fierbem 5-6 minute după care stingem cu vin și fierbem la foc mare până când vinul nu se evaporă. Adăugăm frișca lichidă de gătit, lăsăm 2 minute și dăm la o parte. Între timp fierbem tagliatellele în apa sărată timp de 4-5 minute, trebuie să fie încă tari sau cum se spune în limba italiană a€˜a€™al dentea€™a€™. Le scurgem și le amestecăm cu sosul de hribi. Presărăm cu parmezan și servim. Nu clătim niciodată pastele făinoase la rețetele italiane.

Adaugă Lyla.ro ca sursă preferată în Google

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră
Dolce SportKyros Vassaras i-ar fi criticat pe Găman și Chivulete după Dinamo-FCSB și l-ar fi apărat pe Istvan KovacsGetPonyFord recheamă 37 de pickup-uri F-150 model 2026 după montarea unui rulment greșit la puntea spateBravonetSmiley și Pavel Bartoș joacă doi polițiști antidrog într-o comedie care intră în cinematografe pe 6 noiembrieRevista IoanaNouă gustări pentru sănătatea digestivă alese după două criterii simpleFinanciarulRaportul de control la proiectul SMR de la Doicești indică întârzieri de aproape doi ani și riscuri suportate de NuclearelectricaNews24Incendiile din Caraș-Severin au pârjolit peste 400 de hectare. Unele focare sunt active în mai multe zone