În bucătărie, când vine vorba despre o friptură de vită făcută bine, Sorin Bontea, jurat la MasterChef și bucătar cu peste trei decenii de experiență în gastronomie, mută atenția de la cronometru la detaliile care chiar schimbă rezultatul din farfurie. Chef-ul a explicat că secretul nu stă într-un timp fix de preparare, ci în felul în care gătești fiecare etapă.
„Depinde de foarte multe”, a spus Sorin Bontea despre timpul de gătire al cărnii de vită. Pentru tine, partea utilă e simplă: dacă te bazezi doar pe un număr de minute, riști să tratezi la fel bucăți care nu se comportă la fel în tigaie.
Primul lucru la care se uită chef-ul este tigaia. Sorin Bontea gătește frecvent carne de vită și spune că tigaia din fontă este cea mai bună opțiune, pentru că distribuie uniform căldura și ajută la formarea unei cruste. Asta înseamnă, foarte concret, că ingredientul principal are șansa să fie pus în valoare printr-o tehnică simplă, nu printr-o rețetă complicată.
Tigaia din fontă e primul pas care schimbă rezultatul
Carnea de vită este unul dintre ingredientele pe care Sorin Bontea le prepară des, iar stilul lui merge exact în direcția care te ajută și acasă: gătit corect, cu gesturi precise, fără să acoperi produsul principal cu artificii. Cum relatează Viva, chef-ul este recunoscut atât pentru preparatele sale rafinate, cât și pentru pasiunea pentru rețetele clasice reinterpretate.
De aici vine și regula care îți rămâne în minte ușor: nu căuta o formulă universală de tipul „atâtea minute și gata”, ci pornește de la instrumentul care îți dă o căldură uniformă. În explicația lui Sorin Bontea, tocmai asta face fonta utilă pentru o friptură de vită reușită, pentru că ajută la formarea crustei.
