Te gândești cu nostalgie la anii ’80? La muzica de pe casetofon, la filmele pe VHS și… la mâncare? Ei bine, s-ar putea să ai o surpriză. Multe dintre delicatesele acelei perioade sunt acum interzise sau strict reglementate, și pe bună dreptate. De la lapte nepasteurizat la burgeri cu conținut dubios, hai să vedem ce preparate populare atunci ar pica astăzi orice test de siguranță alimentară.
Laptele crud și burgerii plini de organe
O fantezie rustică, laptele proaspăt muls direct de la fermă era ceva obișnuit în anii ’80. Numai că realitatea era mai puțin idilică și venea la pachet cu un risc serios de bacterii, precum E. coli. Laptele nepasteurizat și brânzeturile din lapte crud au fost puse sub control strict, fiind interzise în supermarketurile din Marea Britanie în 1985 și în SUA doi ani mai târziu.
Iar dacă vorbim de carne, lucrurile nu stăteau mai bine. Carnea de burger suspectă era o normalitate pentru copiii anilor ’80. Folosirea cărnii recuperate mecanic, inclusiv de pe coloanele vertebrale ale vacilor, a fost interzisă după criza bolii vacii nebune (BSE). Astăzi, legislația din Marea Britanie, de exemplu, impune ca un burger de vită să conțină minimum 62% carne, iar unul economic cel puțin 47%.
De la omleta aproape crudă la conservele făcute în casă
Îți mai amintești de trendul fitness à la Rocky, cu ouă crude băute pe nerăsuflate? În 1988, politiciana britanică Edwina Currie a creat un scandal uriaș declarând că „mare parte din producția de ouă din această țară, din păcate, este acum infectată cu salmonella.” Afirmația ei a dus la o criză, dar și la măsuri concrete. Prin anii ’90, Marea Britanie a implementat un program de vaccinare, iar în 2017 a declarat că ouăle ștampilate cu un leu sunt sigure chiar și pentru femeile însărcinate și copii.
Pe același principiu al riscului se bazau și conservele făcute în casă. În anii ’80, murarea legumelor în borcane era un hobby popular. Și, hai să fim serioși, deși borcanele cu zacuscă ale bunicii sunt o comoară, știm bine că tehnicile de conservare de atunci, dacă nu erau executate perfect, nu se compară cu standardele de siguranță de astăzi, riscul de contaminare fiind mult mai mare.
Delicatese de lux, acum sub lupă
Chiar și meniurile sofisticate aveau problemele lor. Carnea de balenă, deși interzisă la import în Marea Britanie din 1973, a rămas o opțiune legală în multe părți ale lumii la începutul anilor ’80. Comisia Internațională pentru Vânătoarea de Balene a suspendat vânătoarea comercială abia la jumătatea deceniului.
O realitate dură.
Păstrăvul afumat, o altă delicatesă, era și el problematic. Nu peștele în sine, ci metodele de procesare. Într-o analiză publicată recent de Hellomagazine, se arată cum standardele moderne privind temperatura, controlul bacterian și depozitarea alimentelor impun un nivel de siguranță mult mai ridicat decât pe vremea când măcelarul local experimenta cu o afumătoare în spatele curții.
Și, fireste caviarul. Aperitivele cu caviar de Beluga erau simbolul luxului. Astăzi, însă, sturionul Beluga este o specie protejată, iar SUA a interzis importul acestui tip de caviar încă din 2005 pentru a-i proteja bunăstarea.
Băuturile și dulciurile… pline de surprize
Nici măcar băuturile răcoritoare nu au scăpat. Sucurile cu aromă de cireșe sau struguri, preferatele copiilor din anii ’80, conțineau adesea un compus numit antranilat de cinamil. Acesta oferea aroma artificială, dar a fost interzis în 1985 din cauza suspiciunilor că ar putea provoca cancer.
Dar surpriza cea mai mare vine poate de la ciocolată. Dacă ai mâncat vreodată ciocolată Cadbury în SUA și ai avut senzația că are un gust diferit, ai avut dreptate. În urma unui acord din 1988 cu Hershey, toată ciocolata Cadbury vândută în SUA este produsă după o rețetă diferită (cu mai puține grăsimi și mai mult zahăr), iar din 2015 importul variantei britanice originale a fost strict interzis.
Și să nu uităm de mâncarea de tip takeaway. O felie de pizza sau o porție de cartofi prăjiți puteau conține grăsimi trans artificiale, care cresc colesterolul „rău” și îl scad pe cel „bun”, mărind riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. SUA a interzis efectiv grăsimile trans produse industrial în 2018, iar consumul acestora este acum redus în multe țări dezvoltate.
