# Tagliatelle cu hribi

> Această rețetă este tipică din regiunea Toscana și am învățat să o prepar de la Elena Guasti, o bună prietenă din Barberino Mugello care gătește divin.

Publicat: 21 august 2013, 17:52 · Actualizat: 5 ianuarie 2026, 17:00 · Autor: Ștefania Stănescu · Categorie: [ARTICOLE](https://lyla.ro/articole/articole/index.html.md) · Pagina web: https://lyla.ro/tagliatelle-cu-hribi/ · Publicație: Lyla.ro

**Această rețetă este tipică din regiunea Toscana și am învățat să o prepar de la Elena Guasti, o bună prietenă din Barberino Mugello care gătește divin.**

**Ingrediente pentru tagliatelle :** 
 300 gr de făină 
 100 gr de făină din grâu dur 
 4 ouă 
 Sare

Punem făină pe suprafața de lucru și la mijloc facem o gaură în care rupem ouăle și punem sare. Frământăm până când obținem un aluat ușor de lucrat. Lăsăm să se odihnească câteva minute apoi întindem cu sucitorul o foaie subțire, rulăm și tăiem în tăieței de A½ cm lățime. Dacă avem mașină pentru paste făinoase italiane, va fi mai ușor.

Nu adăugăm niciodată apă la acest aluat de tăieței italian si calculam intotdeauna 1 ou si 100 gr de făina / persoană.

**Ingrediente pentru sos : **

**500 gr de hribi proaspeți **
** 2 căței de usturoi **
** A½ pahar de vin alb sec **
** 1 lingură de pătrunjel verde tocat **
** 100 ml de frișcă de gătit **
** Sare **
** Piper proaspăt măcinat **
** Ulei de măsline**

**Parmezan ras după gust**

Curățăm hribii și îi feliem subțire, apoi îi punem cu ulei într-o tigaie largă, sărăm și piperăm. Acoperim și fierbem 5-6 minute după care stingem cu vin și fierbem la foc mare până când vinul nu se evaporă. Adăugăm frișca lichidă de gătit, lăsăm 2 minute și dăm la o parte. Între timp fierbem tagliatellele în apa sărată timp de 4-5 minute, trebuie să fie încă tari sau cum se spune în limba italiană a€˜a€™al dentea€™a€™. Le scurgem și le amestecăm cu sosul de hribi. Presărăm cu parmezan și servim. Nu clătim niciodată pastele făinoase la rețetele italiane.